营养价值

鳖的药用

    鳖不仅肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且又是一种药用动物,含有人体所必需的养分和元素,与中药配伍,能治疗多种疾病。据<本草纲目>记载,鳖肉可治腰腿酸痛,久病久泄,补心肾,益大肠,主难产,消肿:鳖甲能滋阴潜阳,治虚热盗汗,阴虚阳亢等症,鳖卵治久痢;鳖胆可治痔漏,鳖血可治骨关节结核病等。
    鳖向来被人们认为是很有效的壮阳剂。日本东京大学药学部的斋教授等人,近年通过对动物进行研究实验,认为吃鳖可以较快消除疲劳,近年提昌运动员比赛前喝鳖汤。每100公斤鳖约可得鳖肉20余公斤,血5公斤,肝1.6公斤,鳖甲8.5公斤,鳖骨3公斤。
    鳖的药用验方有以下几种:
    (1)鳖肉250克,槟榔100克,大蒜30克,同煮汤,用少量白糖调味食用,连服数天,可治腹胀。
    (2)鳖一只,煮热去壳,加油盐炖烂,连汤带肉一次食完,在羊癲疯未发作前服食,每日一个,连续7日,可治羊癲疯。
    (3)鳖甲6个,煅炭存性研未,每次10克,温酒送服,可治产后腹痛。
    (4)鳖肉200克,生地25克,百部,地骨皮、知母各10克,同煮汤食用。适用于潮热、盗汗、手足心发烧和肺结核等症。
    (5)鳖肉煮猪瘦肉,连续食用数天,可治闭经。
    (6)鳖血用黄酒、开水各半杯冲散搅和,趁热服下,治闭经及肺结核低烧。
    (7)醋炙鳖甲,研末,每次3-10克,调黄酒服下,可治疟疾。
    (8)鳖甲煅炭存性研末,调茶油外敷患处,治烧烫伤。
    (9)鳖肉500克,大蒜头60克,白糖、白酒、水适量,蒸熟食用,可治慢性肾炎。
    (10)鳖肉适量,猪大肠500克,煮熟后用盐调味食用,每日一次,连食数天,治脱肛。
    (11)鳖肉200克,枸杞子30克,淮山药30克,熟地20克,女贞子20克,同煮汤食用。可治肾虚腰痛、头晕、眼花和遣精等。
    (12)虫草红枣蒸甲鱼。鳖肉500克,冬虫夏草10克,红枣(去核)15克,料酒30克,盐3克,葱节4克,姜片4克,大蒜头4克及鸡上汤500克,同蒸熟,用味精、胡椒粉调味食用。有滋阴益气,补肾固精作用。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄、手足无力、痔疮、月经不调和白带等症。
    (13)猪油蒸鳖。鳖肉500无,猪油20克左右,食盐、水适量,蒸熟食用。有滋阴、凉血、止疟疾等作用,也适用于慢性疟疾经久不愈。
    (14)贝母甲鱼。鳖肉500克,贝母粉5克,食盐、水、姜、葱、料酒适量,蒸熟趁热食用。有滋阴补肺作用,适用于阴虚咳喘、低热和盗汗等症。
    (15)二母元鱼。鳖肉500克,黄酒适量,药袋一个,用纱布包裹(内装贝母、知母、柴胡、杏仁各5克),同煮汤,熟后捞出药袋,用食盐调味食用。有滋阴虚热的作用,适用于妇女长期低烧不退。