营养价值

金钱龟的加工及药用

    1、龟板加工
    金钱龟的腹甲可以加工成龟板。龟板具滋阴潜阳、退虚热等作用,主治阴虚发热、阳亢头痛、久嗽、遗精等症。加工方法如下:
    (1)生龟板的加工:杀死活龟,取腹板,剔尽筋肉,洗净晒干或晾干,即称"血板";若将龟用沸水煮死而取得的腹板则称为"烫板"。血板出胶多,品质较烫板为佳。将血板或烫板放入缸内用水浸泡20(夏季)一40(冬季)天,不需换水,然后取出洗净至无腥味,晒干即成生龟板。亦可采用能够大大减少加工时间,而产品质量仍较好的"酵母菌法"。先将血板或烫板置于缸内用23℃左右的水浸泡2天,然后弃去水,加入卡氏罐酵母菌液(用量占浸没龟板溶液量的1/6一1/3体积),再加水至没过龟板,盖严缸口,2天后缸内溶液表层出现一层白膜,10天后捞出龟板用水冲洗干净,晒干至无臭味即成生龟板。
    (2)醋龟板的加工:将沙置锅内炒热,然后加入洗净的生龟板,炒至龟板表面微黄,筛去沙粒,取出龟板,先放入醋盆内(100千克龟板用醋30千克)略浸渍,随后用水漂洗,晒干即成醋龟板。
    (3)龟板胶的加工:将己洗净的生龟板放入锅中分数次用水煎煮,至龟板变得松脆,以手捏即碎为度,此时龟板中的胶质已基本溶尽。接着把各次水煎所得的滤液合并,加入明矾粉末少许,静置、过滤,取上清滤液以文火浓缩(或加入适量黄酒、冰糖至呈膏稠状),然后倒入特制凹槽内,待自然冷凝,切成小块,阴干即成龟板胶。
    2、金龟炭加工
    金龟炭(又称煅克蛇龟粉)具有活血、消肿、解毒作用,主治咽喉肿痛、脓肿、风湿痹痛、肥大性脊椎炎等。加工的方法:将整只金钱龟活体用泥封固,放于炉中,四周用炭火均匀煅煨,勿使其开裂或泄气。煅至青烟清淡,取出冷却,敲去泥,将黑色的龟炭研成粉,过筛备用。另一种加工方法是:将金钱龟活体放入汤锅内,上覆铁盖,用泥封固,放锅于炉中,四周用炭火均匀煅煨,煅至青烟清淡,取出冷却后,将龟炭研成粉,过筛备用。